Poudre de champignons

(par Mario Fabbri, animateur TV, Trying Vegan with Mario)

L'une des choses que je préfère faire avec la poudre de champignons est de l'ajouter à un bouillon de légumes. Déshydratez une poignée de champignons, réduisez-les en poudre et gardez-la dans votre armoire pour la prochaine fois que vous cuisinerez ou que vous ferez un bouillon. En réduisant les champignons en poudre, vous condensez leur saveur et la conservez pendant des mois. Vous pouvez faire cela avec presque tous les types de champignons. Essayez avec vos champignons préférés.

Conseil : faites ressortir la saveur intense de la poudre de champignons en l'ajoutant lors de la caramélisation des oignons ou de l'ail.

Durée et température: déshydrater à 117 °F / 47 °C pendant12 heures.
Équipement: Déshydrateur pliable SAHARA.

Ingrédients :

Cela fonctionne avec presque tous les types de champignons. Je recommande les pleurotes royales.

Instructions :

Couper les champignons en tranches très fines.
Déshydratez à 117 °F / 47 °C pendant 8 à 12 heures. Lorsque les tranches sont suffisamment croustillantes pour claquer, elles sont prêtes.
Moudre dans un moulin à épices ou un moulin à café jusqu'à obtention d'une poudre.
Conserver dans un bocal hermétique et dans un endroit sec.