Porc effiloché cuit lentement

La viande de porc humide et tendre cuite à la mijoteuse est parfaite pour les sandwichs, les tacos, les garnitures de pizza et bien d'autres choses encore. Pas besoin de mijoteuse, car la chambre de pousse pliable transforme n'importe quelle marmite ou faitout en métal couvert en mijoteuse. Il suffit de placer la marmite directement sur la plaque chauffante en métal et de régler la température en mode de cuisson lente. Il suffit de placer la marmite directement sur la plaque chauffante en métal et de régler la température en mode cuisson lente. 15 minutes de préparation seulement et une véritable cuisson en une seule casserole rendent cette recette aussi facile que délicieuse. Essayez notre Brioche sans pétrissage pour de délectables pains à sandwich au porc effiloché.

Rendement: Environ 6-8 portions
Temps de cuisson : 15 minutes de préparation ; 10-11 heures dans la chambre de pousse pliable. Si cela vous convient, retournez la poitrine de porc à mi-cuisson.

Ingrédients

Équipement: Chambre de pousse pliable, marmite métallique couverte de 6 pintes de moins de 8" de haut avec couvercle et poignées courtes. Une hauteur totale inférieure à 8 pouces permet à la marmite de reposer au centre de la chambre de pousse pendant la cuisson lente. Pour en savoir plus sur la cuisson lente dans différents types de marmites en métal, consultez la FAQ Quel type de marmite dois-je utiliser pour la cuisson lente ?

Remarque : la chambre de pousse pliable d'origine, modèle FP-101 ou FP-201, peut également être utilisée. Réglez la chambre de pousse sur 49 °C et placez la marmite directement sur la plaque de base de la chambre de pousse. Suivez la recette et vérifiez la température interne du porc après 9 heures. La température interne de la viande doit être d'au moins 195 °F / 90 °C pour une viande de porc tendre.

Préparez-vous. Retirez le bac à eau et la grille de la chambre de pousse. Sélectionnez le mode de cuisson lente. Réglez la température à 195 °F / 90 °C.

Mélangez: Mélanger au fouet le paprika fumé, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le cumin et la cassonade dans un petit bol. Ajouter le miel, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive aux épices. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement les tranches d'ail, juste assez pour les enrober.

Préparer la marmite: Couper l'oignon en tranches épaisses et le placer au fond de la marmite. Couper la poitrine de porc en deux et placer chaque morceau sur les tranches d'oignon. Répartir le mélange d'épices au miel sur le dessus du porc et placer le couvercle sur la marmite.

Couvrir et cuire: Placer la marmite couverte directement au centre de la plaque chauffante en aluminium de la chambre de pousse. Fermez la chambre de pousse et laissez cuire le porc pendant 10 ou 11 heures au total. Au milieu du processus de cuisson lente, vous pouvez retourner le porc une fois. Au bout de 10 heures, vérifiez l'intérieur du porc à l'aide d'un thermomètre. Nous recommandons une température de 195-200 °F / 90-93 °C pour une viande de porc tendre et juteuse qui se détache facilement.

* Remarque : Placez délicatement la marmite au centre de la base de la chambre de pousse et évitez de la faire glisser pour ne pas rayer la surface en aluminium de la base de la chambre de pousse.