Sélectionner un pays
Maison à levain
Maison à levain
Caractéristiques
- Plage de température: 41-122F / 5-50C
- Dimensions extérieures: 11in H x 8 W x 10 D (28 x 23 x 25cm)
- Dimensions intérieures: 7½in H x 5⅛ W x 5 ½ D (19 x 13 x 14 cm)
- Poids: 1,86 kg
- Tension: 100-240V
- Efficacité: Pour maintenir une température stable, Sourdough Home ajuste en permanence la puissance de chauffage ou de refroidissement. Les réglages de température proches de la température ambiante de la pièce nécessiteront une très petite quantité d'énergie, tandis que les réglages de température sensiblement supérieurs ou inférieurs à la température ambiante nécessiteront plus d'énergie.
- Consommation maximale d'énergie: Puissance maximale en mode refroidissement : 38W - puissance maximale en mode chauffage : 20W.
FAQ
En quoi le Sourdough Home est-il différent du Folding Proofer ?
Le Sourdough Home peut à la fois chauffer et refroidir. L'étuve pliante ne peut pas refroidir, c'est-à-dire qu'elle ne peut pas faire descendre son contenu en dessous de la température ambiante. Par exemple, même si la plage de température de l'étuve est de 21 à 49°C, si la température de la pièce est de 25°C, l'étuve ne pourra pas ramener son contenu à 21°C. L'étuve est plus grande que le SD Home et peut accueillir un grand saladier, des moules à pain ou d'autres récipients utilisés pour l'étuvage de la pâte à pain. Le Sourdough Home est plus petit et a été conçu spécifiquement pour les levains. Il peut contenir un bocal de 1 litre.
Pourquoi devrais-je conserver mon démarreur dans la maison SD ?
La santé et le taux de croissance d'un levain sont fortement influencés par le programme d'alimentation (fréquence) et la température. Pour conserver un levain sain prêt pour la cuisson, de nombreux boulangers stockent leur levain à température ambiante et le renouvellent quotidiennement. La température ambiante peut fluctuer tout au long de l'année et l'activité de fermentation peut devenir imprévisible et difficile à gérer. Les boulangers doivent souvent ajuster les ratios et la fréquence d'alimentation pour s'adapter à ces variations de température. Avec le Sourdough Home, vous pouvez maintenir votre levain à une température constante tout au long de l'année. Il n'est pas nécessaire d'ajuster les ratios ou le calendrier d'alimentation.
Pourquoi ne pas conserver mon ferment dans le réfrigérateur ?
Les boulangers du week-end ne voudront peut-être pas nourrir leur levain tous les jours - c'est inutile et cela gaspille beaucoup de farine. Souvent, les boulangers conservent leur levure au réfrigérateur au lieu de la nourrir quotidiennement. Cependant, les températures du réfrigérateur tournent autour de 3°C, ce qui est trop froid pour la levure et les bactéries contenues dans la levure. Au moment de la cuisson, il faut donner quelques rafraîchissements à la levure réfrigérée pour qu'elle atteigne sa pleine puissance et soit prête à cuire. L'utilisation du Sourdough Home pour conserver votre levain est la solution idéale. En gardant votre levain au frais, mais pas au froid, vous pouvez ralentir la fermentation, sans pour autant l'arrêter complètement. Votre levain sera sain et prêt à l'emploi sans alimentation supplémentaire.
Je ne veux pas nourrir mon starter tous les jours. Quel est le calendrier d'alimentation recommandé ?
Avec le SD Home, vous pouvez créer un programme d'alimentation de démarrage qui vous convient. Nourrissez votre fermenteur une fois par jour, tous les trois jours ou même une fois par semaine. Un contrôle précis sur une large gamme de températures vous permet de gérer la vitesse de fermentation de votre ferment comme jamais auparavant et vous donne la possibilité de contrôler le moment où votre fermenteur atteint son maximum. Le temps nécessaire pour atteindre le pic de fermentation à différentes températures dépend de la proportion de graines, du niveau d'hydratation et du type de farine utilisé. Expérimentez avec votre propre levain pour obtenir les résultats souhaités.
Utilisez notre guide ci-dessous pour commencer.
*Les recommandations ci-dessus sont basées sur un levain à 100% d'hydratation nourri avec de la farine tout usage.
Pourquoi mon Sourdough Home ne dépasse-t-il pas 99°F ?
Comme l'écran ne comporte que deux chiffres, la température la plus élevée en Fahrenheit est de 99°F. Le Sourdough Home peut aller plus haut, mais il faudra passer en Celsius pour lire le réglage. Pour passer de F à C, appuyez simultanément sur les touches + et - et maintenez-les enfoncées pendant 2 secondes.
Combien de temps faut-il pour que mon démarreur atteigne la température programmée ?
Le temps nécessaire dépend de deux facteurs : la quantité de levain et l'écart de température entre votre levain et la température de consigne du Sourdough Home. Pour réduire le temps nécessaire pour que votre levain atteigne la température souhaitée, mélangez-le avec de l'eau dont la température est proche de celle du Sourdough Home. Si la température réglée est chaude, mélangez votre levain avec de l'eau chaude, et si la température réglée est froide, mélangez votre levain avec de l'eau froide.
Comment puis-je vérifier la température de mon fermenteur ?
Pour tester la température du Sourdough Home, nous recommandons d'utiliser un thermomètre à sonde inséré directement dans votre levain après qu'il ait été placé dans l'unité pendant plusieurs heures. Il est déconseillé d'utiliser un thermomètre d'intérieur à l'intérieur de Sourdough Home.
Où dois-je conserver mon Sourdough Home ?
Un comptoir de cuisine convient parfaitement. Veillez simplement à éviter les endroits où les variations de température sont extrêmes, par exemple à proximité immédiate d'un four, et à ne pas stocker l'appareil à la lumière directe du soleil. Les orifices d'aération arrière doivent également être dégagés de quelques centimètres pour assurer une bonne circulation de l'air.
