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Comment préparer sa propre tisane maison
L'utilisation d'herbes, de fruits et d'épices dans notre cuisine est une seconde nature, mais ces ingrédients parfumés peuvent également être utilisés pour préparer des tisanes et des mélanges de tisanes maison. Sécher ses propres ingrédients et créer ses propres mélanges de tisanes à la maison peut être encore plus bénéfique. Les mélanges de tisanes sont nutritifs et apaisants, mais les tisanes vendues dans le commerce sont souvent chères ou de mauvaise qualité et pleines d'arômes artificiels et d'additifs. Lorsque vous préparez votre propre thé à la maison, vous pouvez économiser de l'argent, expérimenter des saveurs et garantir une qualité supérieure à un prix abordable.
Séchage des tisanes
Déshydrater des fruits et des herbes pour en faire des tisanes est non seulement facile, mais il se peut même que vous ayez déjà tous les ingrédients sous la main ou qu'ils poussent dans votre jardin ! La déshydratation des tisanes est également un excellent moyen de se préparer à l'hiver en préservant l'abondance d'ingrédients frais et saisonniers de l'été.
Vous pouvez déshydrater plusieurs parties d'une même plante, comme les fruits et les fleurs, ainsi que les racines et les feuilles, mais gardez à l'esprit que chaque plante et chaque partie de plante sont différentes et que certaines peuvent être comestibles tandis que d'autres sont toxiques. Par exemple, vous pouvez sécher les fruits et les feuilles des baies et les fleurs de la camomille, mais vous ne sécherez pas les bourgeons de la lavande. Renseignez-vous sur les meilleures pratiques de récolte et de préparation des herbes que vous souhaitez utiliser.
Le thé que vous préparerez à la maison sera probablement une tisane qui, malgré son nom, ne contient pas de véritables feuilles de thé. Les meilleures tisanes sont celles qui sont faites à la maison sans pesticides ni herbicides. Le temps de déshydratation varie d'un ingrédient à l'autre. Reportez-vous aux guides suivants pour les fruits, les herbes et les épices déshydratés afin de connaître les durées et les températures recommandées pour le déshydrateur. Vous trouverez au bas de cette page quelques-uns de nos mélanges de tisanes préférés ainsi que les préparations recommandées.
Séchage des ingrédients du thé à l'aide d'un déshydrateur
La déshydratation d'herbes, d'épices et de fruits pour préparer des mélanges de thés maison est rapide, a un goût bien meilleur que les ingrédients séchés achetés dans le commerce, réduit les déchets alimentaires à la maison et consomme moins d'électricité que le séchage au four. La meilleure façon de sécher les herbes est d'utiliser un déshydrateur alimentaire comme le Sahara. Son double contrôle de la durée et de la température, simple à utiliser, garantit que les aliments délicats comme les herbes sont correctement séchés sans compromettre leur saveur et leur texture. Vous pouvez également envisager d'utiliser le Sahara avec des tapis en silicone pour maintenir les petits ingrédients, tels que les herbes et les baies, qui pourraient autrement tomber à travers les étagères du déshydrateur. Découvrez nos recommandations ci-dessous concernant la préparation, la durée et la température pour la déshydratation d'une variété de fruits, d'herbes et d'épices.
Fruit
Les fruits sont naturellement sucrés, pleins de saveur et sans caféine. Les agrumes, les pommes, les baies et les feuilles de fruits constituent de délicieux ajouts déshydratés aux mélanges de thé faits maison. Les fruits et les feuilles de fruits déshydratés sont souvent combinés avec des feuilles de thé blanc du commerce, qui ont une saveur douce, pour créer un mélange délicat et légèrement sucré. Le gingembre (déshydraté ou frais) se marie également bien.
En savoir plus sur la déshydratation des fruits
Conseil d'expert : si vous prévoyez de moudre un fruit déshydraté pour l'ajouter à votre mélange de tisanes, nous vous recommandons de le couper en petits morceaux et de le congeler pendant 10 minutes avant de le moudre. Vous éviterez ainsi que le saccharose contenu dans vos aliments ne gomme votre moulin ou votre robot de cuisine. (Le sucre végétal a tendance à devenir collant et poisseux lorsqu'il est réchauffé dans les lames).
Herbes et épices
Vous pensez peut-être à la lavande, à la camomille, à la cannelle et à la menthe poivrée comme ingrédients classiques du thé, mais les possibilités d'utiliser des herbes déshydratées dans vos mélanges de thé maison sont infinies. De nombreuses herbes ont des propriétés calmantes, tandis que les épices ajoutent la touche finale de saveur qui donnera à votre mélange de thé maison toute sa saveur. En ce qui concerne les épices, qui sont plus puissantes et parfumées, une petite quantité suffit.
En savoir plus sur la déshydratation des herbes
En savoir plus sur la déshydratation des épices
Mélanger et infuser du thé maison
La température et la qualité de l'eau, ainsi que la durée d'infusion, sont des éléments importants pour obtenir une bonne tasse de thé. La durée d'infusion et la quantité d'ingrédients sont une question de préférence personnelle. Pour commencer, versez de l'eau bouillante sur une cuillère à café ou une cuillère à soupe du mélange d'herbes séchées et de thé et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez ensuite ajuster la quantité d'herbes et la durée d'infusion à votre convenance.
Gardez à l'esprit que les différents types de thé s'infusent mieux à des températures d'eau différentes et pendant des durées différentes. Une eau trop chaude peut donner à votre thé un goût amer ou même brûler les feuilles de thé sensibles, tandis qu'une eau plus froide donne à votre thé un goût faible ou fade. Après avoir appris à déshydrater vos propres ingrédients, vous pouvez adapter la température, le temps d'infusion et le poids du thé à vos préférences pour obtenir la meilleure tasse de thé à la maison, à chaque fois.
Vous pouvez déguster vos "feuilles" de thé séchées à la maison en tant qu'ingrédients individuels ou créer votre propre mélange adapté à votre goût. Le thé en vrac fait maison constitue également un excellent cadeau ! Nous avons inclus quelques suggestions de mélanges ci-dessous pour vous aider à démarrer, mais nous vous encourageons toujours à expérimenter pour trouver le ratio d'ingrédients qui vous convient le mieux. Lorsque vous mélangez les ingrédients, combinez les herbes/fruits/feuilles/épices séchés (et non en poudre) dans un bol. Conservez vos ingrédients déshydratés et vos mélanges de tisanes dans des récipients frais, secs et hermétiquement fermés, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pendant 6 mois à un an.
Pomme fruit
- Utiliser 1 cuillère à soupe pour 8 oz d'eau
- Pincée de cannelle ou bâton de cannelle
- Laisser infuser selon le goût
Fruits et feuilles de myrtilles
- Donne environ 1 tasse de mélange de thé
- ¼ C / 20 g de fruits de myrtille et ¾ C / 20 g de feuilles de myrtille
- Utiliser 1 cuillère à soupe pour 8 oz d'eau
- Laisser infuser selon le goût
Fleur de camomille
- Utiliser 1 cuillère à café pour 8 oz d'eau
- Verser de l'eau sur les fleurs et laisser infuser pendant 5 minutes.
- Également bon mélangé avec de la menthe
Racine de gingembre
- Utiliser 1 cuillère à café pour 8 oz d'eau
- Laisser infuser pendant 10 minutes
Fleur d'hibiscus, pommes et myrtilles
- Donne environ 1 C de mélange de thé : ½ C / 25 g de fleur d'hibiscus, ¼ C / 7 g de pomme fruit, et ¼ C / 20 g de myrtille fruit.
- Utiliser 1 cuillère à soupe de mélange pour 8 oz d'eau
- Laisser infuser pendant 10 minutes
Fleur de lavande
- Utiliser ½ à 1 cuillère à soupe pour 8 oz d'eau.
- Laisser infuser selon le goût
Feuilles de mélisse et de verveine citronnée, fleurs de calendula et d'hibiscus
- Donne environ 1 C de thé mélange : ¼ C / 7 g de feuilles de mélisse, ¼ C / 7 g de feuilles de verveine citronnée, ¼ C / 10 g de fleurs de calendula, et ¼ C / 12,5 g de fleurs d'hibiscus.
- Utiliser ½ à 1 cuillère à soupe de mélange pour 8 oz d'eau.
- Laisser infuser pendant 10 minutes
Citron et racine de gingembre
- Donne environ 1 C de mélange de thé : ⅞ C / 23 g de citron et ⅛ C / 9 g de racine de gingembre.
- Utiliser 1 cuillère à soupe de mélange pour 8 oz d'eau
- Laisser infuser selon le goût
Citron, orange, pomme et racine de gingembre
- Donne environ 1 C de thé mélange : ⅛ C / 3,5 g de citron, ¼ C / 5,5 g d'orange, ½ C / 14 g de pomme et ⅛ C / 9 g de racine de gingembre.
- Utiliser 2 cuillères à soupe de mélange pour 8 oz d'eau
- Trempage 10 minutes
Feuilles de menthe et de framboise
- Donne environ 1 C de mélange de thé : ½ C / 13 g de feuilles de menthe et ½ C / 13 g de feuilles de framboisier.
- Infuser 1 cuillère à café selon le goût
Orange et racine de gingembre
- Donne environ 1 C de thé mélange : ⅞ C / 23 g de fruits d'orange et ⅛ C / 9 g de racine de gingembre
- Laisser infuser 1 cuillerée à soupe, selon le goût
Feuille de papaye
- Utiliser 1 cuillère à soupe pour 8 oz d'eau
- Laisser infuser pendant environ 10 minutes
Feuille de papaye et boutons de rose
- Donne environ 1 C de mélange de thé : ½ C / 6,5 g de feuilles de papaye, et ½ C / 36 g de boutons de rose.
- Utiliser 1 cuillère à soupe de mélange pour 8 oz d'eau
- Laisser infuser pendant 5 à 10 minutes
Boutons de rose
- Utiliser 3-4 bourgeons entiers ou 1 cuillère à café de pétales de bourgeons et de cynorrhodons pour 8 oz d'eau.
- Laisser infuser pendant 5 minutes
- Également bon avec du miel
Feuilles de fraise et de menthe, fleur d'hibiscus et fruit de pastèque
- Donne environ 1 C de thé mélange : ¼ C / 6,5 g de feuilles de fraise, ¼ C / 6,5 g de feuilles de menthe, ¼ C / 13,5 g de fleurs d'hibiscus, et ¼ C / 36 g de fruits de melon d'eau.
- Utiliser 1 cuillère à soupe de mélange pour 8 oz d'eau
- Laisser infuser pendant 10 minutes
Racines de curcuma et de gingembre
- Donne environ 1 C de mélange de thé : ¼ C / 23 g de racine de curcuma, et ¾ C / 54 g de racine de gingembre.
- Utiliser ½ à 1 cuillère à café de mélange pour 8 oz d'eau.
- Laisser infuser pendant 5 à 10 minutes
- Également bon avec du miel et/ou du jus de citron
Racine de curcuma
- Utiliser 1 cuillère à café pour 8 oz d'eau
- Laisser infuser pendant 10 minutes
