Sélectionner le pays
Recette de yogourt glacé aux pêches rôties
Le yaourt grec fait maison et les pêches rôties se combinent pour donner un dessert estival de rêve. Le yaourt à la crème préparé dans le Proofer donne à cette recette une base épaisse, crémeuse et nutritive.
Les pêches fraîches et mûres de l'été sont sublimes. Pour cette merveilleuse recette de yaourt glacé aux pêches, nous rôtissons les pêches pour concentrer leur saveur et nous utilisons du yaourt grec filtré comme base pour produire une texture luxueuse, épaisse et crémeuse. C'est sain, rafraîchissant et parfait pour les chaudes journées d'été. Préparez une double recette si vous attendez des invités en été - ce dessert frais disparaît rapidement !
Base de yaourt grec maison. Pour la base de ce dessert glacé, nous préparons notre propre recette de yaourt à la crème, puis nous la filtrons pendant une nuit au réfrigérateur. Le processus de chauffage utilisé pour les yaourts à la crème dénature les protéines du lait, ce qui permet à une plus grande partie des protéines de rester dans le yaourt après le filtrage et contribue à la texture épaisse et crémeuse du dessert glacé. Les cultures bénéfiques du yaourt sont toujours actives après la congélation, de sorte que votre magnifique dessert maison est également très sain, avec beaucoup de protéines et de cultures vivantes. Le yaourt grec est la base parfaite pour un dessert estival simple et rafraîchissant !
Choisissez des pêches mûres
Le secret de ce yaourt glacé est de trouver des pêches mûres : plus les pêches sont bonnes, plus leur saveur est prononcée. Recherchez des pêches fraîches avec un bon et fort parfum de pêche.
Ajoutez du sucre selon votre goût
Cette recette contient juste assez de sucre pour un palais pas trop sucré. Il est possible d'ajouter du sucre aux fruits ou de goûter le mélange et d'en corriger la teneur en sucre une fois qu'il est entièrement mélangé. Lors de la dégustation, n'oubliez pas que le mélange semblera un peu moins sucré une fois qu'il sera congelé. Si vous ajoutez du sucre au mélange final, utilisez du sucre fin ou un sirop de sucre dissous comme le sirop de maïs ou le miel. Le sucre cristallisé ordinaire ne se dissout pas facilement à des températures froides. Le sucre superfin peut être obtenu en broyant du sucre dans un robot ménager, un moulin à épices ou un moulin à café.
-Recette imprimable
Rendement: Donne environ 4-5 C / 1 L de yaourt glacé.
Ingrédients
| USA | Poids américain | Volume métrique | Poids métrique | |
|---|---|---|---|---|
| Yogourt au lait entier de type "crème", passé au tamis pendant la nuit*. | 4 C | 34 oz | 950 ml | 964 g |
| Pêches fraîches, pelées et coupées en fines tranches | environ 5 pêches | 32 oz | environ 5 pêches | 907 g |
| Jus de citron | 2 cuillère à café | 0.2 oz | 10 ml | 5 g |
| Sucre | 6 T | 2.6 oz | 6 T | 75 g |
| Extrait de vanille | ½ cuillère à café | 0.07 oz | ½ cuillère à café | 2.1 g |
| Facultatif : fruits pour la garniture |
*Remarque : il restera environ 2½ C / 590 ml de yaourt très épais après le filtrage.
Équipement: Chambre de pousse pliable Brød & Taylor pour préparer la base de yogourt ; congélateur à crème glacée et contenant de 4 C / 1 L pré-congelé pour conserver le yogourt glacé.
Préparez-vous. Préparez le yaourt de type crème pâtissière et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une nuit, à couvert. Lorsque vous êtes prêt à rôtir les pêches, préchauffez le four à 350 °F / 177 °C.
Rôtir les pêches. Dans un bol moyen, mélanger les pêches avec le jus de citron. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-les de sucre. Faites cuire au four à 350 °F / 177 °C pendant 1 heure, en retournant les pêches toutes les 15 minutes pour recouvrir les fruits de sucre fondu et caramélisé. Cela permet également d'éviter que les fruits ne brunissent trop. Les pêches vont dégager beaucoup d'humidité, faites attention à la vapeur lorsque vous ouvrez votre four. Utilisez une spatule pour transférer les pêches et tout le jus caramélisé restant dans un bol. Laissez refroidir complètement. Hachez ou écrasez les pêches en morceaux suffisamment petits pour passer à travers les trous du fouet de votre sorbetière.
Mélanger, refroidir et congeler le yaourt glacé. Incorporer les pêches rôties et l'extrait de vanille au yaourt filtré et bien mélanger. Goûtez et corrigez la teneur en sucre, en ajoutant du sucre fin, du sirop de maïs ou du miel si nécessaire. Mettre le pré-mélange au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Congeler selon les instructions de la machine à glace. Lorsque le yaourt glacé est prêt, servez-le immédiatement ou transférez-le dans le récipient pré-réfrigéré et laissez-le congeler jusqu'à ce qu'il soit un peu plus ferme. Si vous le souhaitez, décorez avec des fruits frais.
Variations
Popsicle au yaourt et à la pêche
Lorsque le yaourt est congelé dans la sorbetière, versez-le à la cuillère dans des moules, mettez-le au congélateur pendant 30 minutes, insérez des bâtonnets et mettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme. Les sucettes de yogourt glacé faites avec des fruits frais sont délicieuses et nutritives.
Smoothie au yogourt aux pêches
Dans un mélangeur, combinez 3 boules de yogourt glacé aux pêches rôties, 2 T / 9 g de protéine de lactosérum en poudre à la vanille, ½ tasse de bleuets / 75 g, et 1 pêche pelée et tranchée / 170 g. Il s'agit d'un smoothie facile à préparer et délicieux.
